Al solo pensiero potrebbe sembrare un azzardo preparare una ricetta con una radice tanto forte di profumo e sapore, ma credeteci, una frittata così non l'avete mai assaggiata prima; vediamo come farla!ù

Ingredienti per 3-4 persone

200 gr formaggio pecorino Moliterno
100 gr rafano grattugiato
4 uova
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
qb sale
qb prezzemolo
qb olio extravergine d’oliva (in padella)

PROCEDIMENTO Pulite e lavate la radice del rafano per poi passare a grattugiarla( potrebbero bruciarvi un po' gli occhi come con la cipolla, è del tutto normale!) Sbattete le uova e aggiungete prima il pecorino Moliterno grattugiato, poi il sale, il prezzemolo e infine l'olio. Amalgamate bene l’impasto e aggiungete il rafano grattugiato nel composto. Mettete a riscaldare, in un tegame a bordo basso, l’olio d’oliva. Siamo pronti per cuocere la nostra rafanata. Una volta versato il composto in padella, distribuiamolo su tutta la superficie della padella e procediamo a fuoco basso con coperchio sulla padella (per far aumentare di volume la rafanata). Quando tutto l'uovo è solido, si procede nel capovolgerla e tempo due minuti ed è pronta per finire su una morbidissima fetta di pane casereccio! Buon appetito (e fateci sapere come verrà)