Pecorino Moliterno - Cassino Rocco

Da quattro generazioni la famiglia Cassino conserva con maestosa prudenza l'arte di stagionare i formaggi lucani, meglio conosciuti come il Pecorino Moliterno.
Ma nel dettaglio, cosa fa Rocco Cassino come stagionatore?
Possedendo i fondaci, ovvero i locali adibiti alla stagionatura del formaggio, si presta alla realizzazione di questa meravigliosa opera che nasconde profumi e antichi sapori lucani.
Nel fondaco, la forma di formaggio ovicaprino, viene affinata, lavata e cosparsa di olio di oliva, e infine riposta su particolari scaffali in legno utili al riposo ed alla stagionatura del pecorino Moliterno.
Degustare un formaggio lucano che conserva tanta tradizione e cultura, stagionato da Rocco Cassino, è un semplice ritorno al passato, a quegli antichi profumi e sapori lucani di un tempo.